Lācis raustījās uz palodzes, pēc tam notīrīja kaklu un sacīja:
- Man patīk maizītes, maizītes, klaipiņi un smalkmaizītes! Es mīlu maizi, kūku, kūkas un piparkūkas, pat Tūlu, pat medu, pat glazētu. Man arī garšo suši, un bageles, bageles, pīrāgi ar gaļu, ievārījums, kāposti un rīsi.
Es ļoti mīlu pelmeņus un it īpaši siera kūkas, ja tās ir svaigas, bet arī novecojušas - neko. Jūs varat izmantot auzu pārslu cepumus un vaniļas krekerus.
Un es arī mīlu brētliņas, sauriju, marinētu zandartu, gobijus tomātu mērcē, gabaliņu savā sulā, baklažānu ikrus, cukini šķēles un ceptus kartupeļus …
O jā! Es no visas sirds mīlu saldējumu. Septiņiem, deviņiem. Trīspadsmit, piecpadsmit, deviņpadsmit. Divdesmit divi un divdesmit astoņi."
Viktors Dragunskis. Ko Lācis mīl
Atmiņas par pagātni. Pēc materiāla ar manām atmiņām par to, kā cilvēki ēda padomju laikā, daudzi vietnes apmeklētāji sūdzējās: žēl, ka viss ir beidzies!.. Un viens pat rakstīja, ka viņam ir īpaši sagatavotas ilustrācijas saviem turpmākajiem komentāriem. Nu, es neuzdrošinos maldināt viņu cerības. Šeit ir šī materiāla turpinājums. Un visiem tiem, kas uzskata, ka šī nav gluži militāra tēma, es atbildēšu, ka izsalcis karavīrs daudz necīnīsies, ka māte, kura nav saņēmusi daudzveidīgu un veselīgu uzturu, nedzemdēs veselīgu bērnu un veselīgu karavīrs nebaro, ka joda deficīts Krievijā ir raksturīgs daudziem reģioniem un iedzīvotāju grupām, noved pie garīgās attīstības traucējumiem, kā arī hipofīzes bojājumiem bērnībā radiācijas dēļ un pasīvas smēķēšanas, ja nav pietiekami liels daudzums citrusaugļu bērna uzturā ir divtik bīstams! Tātad jautājums par pārtiku ir stratēģiski ļoti svarīgs. Turklāt, pārfrāzējot pazīstamu sakāmvārdu, var pamatoti apgalvot: pasaki man, ko tu ēd, un es pateikšu, kas tu esi! Pēdējo reizi mēs kaut kur apstājāmies 1970. gadā … Šodien stāsts sāksies 1972. gadā, kad pēc speciālās skolas beigšanas ar angļu valodu es iestājos Penzas Pedagoģiskajā institūtā. V. G. Belinskis par specialitāti "Vēsture un angļu valoda". Bet kādas fotogrāfijas man vajadzētu izmantot šim materiālam? Es domāju un nolēmu: ar dažādu gardu ēdienu fotogrāfijām, kuras šodien var pagatavot ikviens. Vienkārši, par pieņemamu cenu un garšīgi. Pēdējo reizi pārbaudīts!
Daudzi šeit komentāros atcerējās, ko viņi ēda studentu gados. Bet es to nemaz neatceros. Tur bija studentu ēdnīca, bija tradicionāls kartupeļu biezeni ar kotleti, un, protams, siera kūkas un pīrāgi, bet es neatcerējos, vai tas viss bija garšīgi. Man bija jāmācās un jārūpējas par meitenēm, jo viņu bija daudz, un es biju viena. Līdz tam laikam mana māte otro reizi apprecējās ar Pjotru Špakovski un aizbrauca uz Rostovu, un mājās es daudzus gadus paliku kopā ar klusu vectēvu un vecmāmiņu, kura periodiski tika hospitalizēta neveselīga uztura problēmu dēļ: spēcīgi buljoni, kāposti zupa ar cūkgaļu, stipra caurspīdīga auss … Tas viss viņai (un arī man) veselību nepievienoja. Kopumā viss bija kā operetē "Cirka princese": "Man ir apnicis gozēties kāda cita ugunī, bet kur ir sirds, kas mani mīlēs." Un mans patēvs man ieteica, kā vislabāk atrast dzīves partneri. Papildus tam, ka viņai jābūt skaistai, burvīgai un gudrai … Paskaties, viņš teica, kā sieviete košļā ēdienu, un tu nekļūdīsies! Viņai nevajadzētu rakņāties šķīvī un lasīt ēdienu, un apetītei jābūt labai, bet vakariņās nevajadzētu pārēsties. Ēšanas laikā viņai jātur dakša kreisajā rokā un nazis labajā rokā. Paskaties arī uz viņas māti: meita vecumdienās atkārto savas "dimensijas". Aizveriet acis un klausieties viņas balsī: tas nemainās līdz ar vecumu (lai gan viss pārējais mainās!), Un, ja jums nav pārāk patīkami to klausīties tagad, kas notiks tālāk? Viņas gaitai vajadzētu būt vieglai, kaviāram - graciozam, un (ļoti svarīgi) - labi gatavot. Viss pārējais sekos.
Un, man jāsaka, viņa sniegtie padomi bija ļoti noderīgi. Izmantojot tos, es atradu sev dzīves partneri, ar kuru es dzīvoju kopā 46 gadus, un nevienu reizi šo gadu laikā neuzskatīju, ka esmu kļūdījies. Ieskaitot virtuvi! Mēs apprecējāmies pēc otrā kursa, 1974. gada vasarā, un uzreiz sākām saimniekot paši un … pirmo reizi kopā devāmies iepirkt pārtikas preces tuvējā kooperatīva veikalā. Tāpēc šo dienu es atceros īpaši labi, kā arī visu, ko šajā laikā redzējām šajā veikalā.
Tur bija svaigu dārzeņu sadaļa, un tajā atradās kasti ar riebīga izskata kartupeļiem, kas sajaukti ar zemi, un tikpat netīri burkāni. Bija loku, bet mazs. Paplātēs bija arī marinēti zaļie tomāti un mucā sālītas siļķes. Plauktos ir trīs litru kārbas ar tomātu, ābolu, bumbieru un bērzu sulu, kā arī marinēti ķirbji un gurķi, kas ir tradicionāli visos tā laika padomju veikalos. Visi šie konteineri bija pārklāti ar putekļiem. Manuprāt, toreiz neviens tos nepirka.
Piena nodaļā bija izlejams piens, piens pudelēs, piens trīsstūrveida papīra maisiņos. Skābais krējums nosvērts un burkās. Majonēze "Provansas" un "Pavasaris" (ar dillēm). Sviests pēc svara, iepakojumā un divu veidu: "tikai sviests" un "šokolāde". Sierus prezentēja "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" un "Smoked". Bija arī trīs veidu kausētais siers, uzkodas dzērājiem: "Pilsēta", "Družba" un daži citi. Tie ir iepakojumā, kas izgatavots no "sudraba papīra". Kausētais siers "Yantar" jau ir parādījies plastmasas burkās, mēs to iegādājāmies diezgan bieži. Bija gan vaļīgs biezpiens un "biezpiena masa", gan biezpiena kūkas ar rozīnēm (ļoti svaigas un garšīgas).
Desas bija šādas: "Dakteris", "Amatieris" (mijas ar speķi), "Livernaya" (kaut kā nopirkts, nepatika), kā arī puskūpināta "Krakowska", un tauki, kā cūka, dabīgā korpuss - "Armavir" … Bija desas, bet nevienā Penza veikalā desu vispār nebija. Ir arī divu veidu speķis: speķis-bekons "ungāru", pārkaisīts ar sarkanajiem pipariem, un "vienkārši" speķis, pārkaisīts ar melnajiem pipariem. Un tad bija "Tambovas šķiņķis" - maigākais šķiņķis "ar asaru". Bija arī daudz saldumu, bet … nebija "Putnu piena". Tas ir tikai no Maskavas. Bet manas mīļākās trifeles bija, bija pildītas šokolādes tāfelītes, bija kafijas pupiņas un ziloņu tēja. Gaļas nebija. Pēc viņa man bija jādodas uz pilsētas centru "Myasnaya Passage", kur es devos kopā ar savu vecmāmiņu, un visi viņa izvēlētie un pirkuma smalkumi tika uztverti. Turpat netālu bija arī tirgus, kur vista maksāja … tikai 3 rubļus, nu, 3, 50, ja tas tiešām bija liels. Un viņi arī pārdeva trušu un nutria gaļu, garšīgu un, salīdzinot ar trušiem, ļoti lielus "dzīvniekus" - "purva bebrus". Tagad Penzā tos vairs nepārdod, bet Pjatigorskā, Jeiskā un Tamanā tirgos, ar kuriem es saskāros pavisam nesen.
Tātad, kā redzat, produktu sortiments 1972. gadā parastajā veikalā parastajā pilsētā bija ļoti labs. Atļaujot kopumā ēst garšīgi un daudzveidīgi. Gaļas gardumi arī periodiski tika “izmesti”: “kakls”, “karbonāde”. Ar zivīm bija slikti. Heka bija daudz. Mucās bija siļķes, bet, teiksim, otrās šķiras. 1972. gadā patēvs mani izsauca uz Maskavu, kur strādāja Maskavas apgabala arhīvā un dzīvoja viesnīcā "Rossija". Tur desas un tvaicēts stores tika pasniegtas tieši istabā, bet … parastam pilsonim tur principā nebija iespējams iegūt darbu.
Taču atpakaļ 1974. gadā. Mēs ar sievu atgriezāmies mājās no veikala, sākām gatavot vakariņas un … uzreiz pirmo reizi un sastrīdējāmies. Un ēdiena dēļ! Mēs gatavojāmies vārīt zupu, tāpēc sieva pieprasīja, lai es ar to apcepu sīpolus un burkānus. "Kāpēc? Un tā arī darīs! " - “Nē, nebūs! Šādā veidā ir garšīgāk … "-" Es nedarīšu! Mēs to nedarām …”Vārds pa vārdam, labi, tas gāja. Viņi bija jauni, karsti kā šaujampulveris. Rezultātā izrādījās interesanta lieta, ka manā skolotāju ģimenē un pat manā māte, Ph. D., asociētā profesore, visu mūžu, kā atcerējos, viņi bija gatavojuši nepareizi. Gaļa, dārzeņi, saknes - tās visas uzreiz tika ielietas katliņā, uzliktas uz uguns un … mans vectēvs sēdēja, divas stundas vārīja "to". Gaļa ar dārzeņiem! Tas izrādījās "jāšanās", kā man teica mana jaunā sieva, bet es to nezināju! Un šeit, Proletarskajā ielā, viņi gatavoja visu man pazīstamo ģimeņu ēdienu. Bet mums bija arī grāmata "Par garšīgu un veselīgu pārtiku" un "Skolēnu uzturs", un es tos izlasīju, bet … es tā nedarīju! Tas ir cilvēka domāšanas inerces spēks. Tātad, kad pretēji acīmredzamajam šeit, uz "VO", daži saka "frizūra", bet patiesībā "noskūts", es nemaz neesmu pārsteigts. Viņi tiešām tā redz, domā, un ir pilnīgi bezjēdzīgi viņus pierunāt.
Toreiz man bija pietiekami, lai atzītu, ka sievai bija taisnība, un zupa patiešām izrādījās garšīgāka. Jāsaka, ka Penzā atvērtais veikals “Dabas dāvanas” bija liels palīgs mūsu jaunajai ģimenei tajos gados. Papildus dārgiem riekstiem un tradicionālajām bērzu sulām ziemā viņi pārdeva baltās irbenes un paipalas, kaut arī ne plūktas, spalvās. Irbes maksāja 1 rubli, bet paipalas - 50 kapeikas. Trīs irbes - trīs zupas vai divi pamatēdieni mūsu trīs cilvēku ģimenei, jo gadu vēlāk mums jau bija meita, un viņa auga ļoti ātri. Tad arī ļoti palīdzēja bērnu virtuve (mums paveicās, tā atradās netālu no mūsu mājas!), Kur saņēmām "V-auzu", "V-kefīra", "Tasty biezpiena" maisījumus, lai gan dažreiz mums bija stāvēt rindā. Bet … tad bērnu barības nebija tik daudz kā tagad. Starp citu, šī bērnu virtuve mums strādā vēl šodien, bet mūsu mazmeitai, kas dzimusi 2002. gadā, tā šķita nevajadzīga. Visu nepieciešamo var iegādāties aptiekā un pārtikas preču veikalos. Bet tad, es atkārtoju, 70. gados tas bija ļoti svarīgs palīgs bērnu pārtikā.
Ne 1975. gadā, ne 1976. gadā, ne 1977. gadā, kad beidzām universitāti un devāmies mācīt uz laukiem, mēs nepamanījām īpašu produktu klāsta pasliktināšanos. Nabadzība un atklāti sakot, mūs sagaidīja lauku pārtikas preču veikalā. Tāpēc mani kolēģi skolotāji pat lūdza man atnest sviesta paciņu no pilsētas, un es to atvedu. Bet trīs gadu laikā, ko mēs tur pavadījām, situācija ir krasi mainījusies.
Palika burkas ar sulām, palika gurķi un skvošs, bet viss pārējais tagad tika "izmests" ap pulksten pieciem, kad strādnieki devās mājās no rūpnīcas. Un tad mūsu cilvēki atrada izeju! Vecmāmiņas no visām mājām, kas stāvēja ap veikalu, pulksten 5-6 no rīta (!) Devās pie viņa, ieņēma rindu un stāvēja, pārmaiņus nomainot viena otru. No mana dzīvokļa logiem pavērās skats tieši uz šo veikalu un šo līniju. Tāpēc mums bija ļoti viegli kontrolēt stāvēšanas procesu. Rinda nebija gara, bet līdz pulksten pieciem tā maģiski palielinājās desmitkārt: viņu bērni, mazbērni, radinieki, radinieku draugi un draugu radinieki bija piesaistīti vecmāmiņām, tāpēc, kad veikals atvērās un sāka "dot" sviestu pakas nabadzīgajiem, kas dodas no rūpnīcas, strādniekus varēja piesaistīt tikai milzīgajai rindai, ko viņi arī darīja, skaļi lamādami priekšā stāvošās vecenes un citas līdzīgas.
Un jūs varētu tos saprast. Tikai no mūsu ģimenes rindā stāvēja pieci cilvēki, un, ja viņi "iedeva" divus iepakojumus sviesta, tad … mēs nopirkām 10 no tiem un uzreiz skrējām atpakaļ rindas aizmugurē pēc jaunas partijas. Dažreiz eļļu varēja dabūt otrreiz! Un situācija, vismaz mūsu valstī Penzā, pasliktinājās un pasliktinājās līdz 1985. gadam, kad līdz ar M. Gorbačova nākšanu pie varas parādījās nē, ne pārtika, bet vismaz cerība uz uzlabošanos. Nu, kas notika tālāk, to pastāstīs nākamreiz.
P. S. "Recepte no pavāra." Viena no manām iecienītākajām itāļu receptēm, kuru, starp citu, es ļoti mīlu: Toskānas gardēžu mērce. Sagrieziet mārciņu nomizotu cukini kubiņos un vāriet uz glāzes ūdens pannā, līdz ūdens vārās. Sāls. Kā pagatavot - pievienojiet sviestu, divus kubiņus ar valriekstiem. Atdzesē, liek blenderī, pievieno 15 zaļās bazilika lapiņas (var arī purpursarkanās - pārbaudītas!) Un "blenderi" līdz viendabīgai masai. Sāls, ja nepieciešams. Jūs varat to uzklāt uz bruschetta rīvmaizēm, karstas un aukstas, uzlikt makaronus un vienkārši ēst šo mērci ar karotēm kopā ar desu! Dariet to savām sievām, un viņas jūs apbrīnos!
