Atmiņas par pagātni. Materiāla "Virtuve PSRS: kā izvēlēties sievu-pavāru un no rīta rindā veikalā ievietot" publicēšana izraisīja vislielāko interesi "VO" lasītāju vidū, tāpēc turpinām atmiņu tēmu un ēdiena tēma, lai gan šodien no nedaudz cita leņķa. Tas ir, par to, par kādu pārtiku PSRS kļuva no 1985. līdz 1991. gadam, stāstīs, bet kā ilustrācijas tiks dotas ēdienu fotogrāfijas un mazliet par to. Lai tas būtu sava veida stāsts stāstā.
Tātad iepriekšējais materiāls beidzās ar to, ka līdz ar Mihaila S. Gorbačova nākšanu pie varas 1985. gadā cerības patiešām atdzīvojās cilvēkos: salīdzinoši jaunais iniciatīvas ģenerālsekretārs, kurš beidzot nomainīja "kronētos vecākos", faktiski var kaut ko darīt. Un tad tika runāts par "patiesības mācību", "sociālismu ar cilvēka seju" … Vārdu sakot, cilvēki sāka cerēt, ka tagad viss būs kārtībā. Cilvēki kopumā pārāk bieži cer uz labāko un runā par to skaļi, nevis tikai nedaudz gaida un vēro, kā tas iznāk praksē.
Kas attiecas uz mani, man personīgi nebija laika pārāk daudz domāt. Jūnijā, nokārtojot pēdējo kandidātu minimuma eksāmenu, mani uzņēma aspirantūrā Kuibiševa štata universitātē, kur man vajadzēja ierasties 1. novembrī, un pirms tam man bija jāstrādā savā institūtā. Bet mēs ar sievu bijām tik ziņkārīgi, ka pirms atvaļinājuma devāmies uz Kuibiševu, lai redzētu, kur pavadīšu nākamos trīs gadus. Mēs paskatījāmies uz hosteli, devāmies iepirkties, un tur abi, un vēl, un pat … šokolādes sēnes daudzkrāsainos metalizētos papīra gabalos - tas ir, kaut kas tāds, kas vairs nebija Penzā. "Nu, jūs varat dzīvot šeit!" - izlēmām un tā mēs aizbraucām.
Nu, 1. novembrī es jau biju tur, reģistrējos diezgan nožēlojamā telpā un … jau nākamajā dienā es saskāros ar pārtikas problēmu. Viss, ko mēs redzējām vasarā, pēkšņi kaut kur pazuda, pareizāk sakot, četru mēnešu laikā, tāpēc man brokastīs vajadzēja pagatavot mannu. Tomēr tam bija vēl viens iemesls. No visas pieredzes, kas saistīta ar uzņemšanu, man attīstījās smags gastrīts ar nulles skābumu, tāpēc man pastāvīgi bija jādzer Pepsidil kopā ar ēdienu - tas joprojām ir gļotas, kuņģa sulas analogs, kas ražots no cūku zarnām. Mēģinājums pusdienot studentu ēdnīcā uzreiz izgāzās, tāpēc visus trīs gadus es ne tikai vācu materiālus un rakstīju disertāciju, bet arī gatavoja kā pavārs. Fakts ir tāds, ka bez manis trīs vai četri maģistranti dzīvoja absolventu blokā, es sadraudzējos ar diviem, un, tā kā mēs visi bijām ģimenes cilvēki, sarežģīti dzīvē, mēs ātri aprēķinājām, ka, ja ir kāda persona, kas vēlas gatavot ēdienu ikvienam, tad tas ir ērtāk nekā likt visiem gatavot sev vai ēst studentu ēdamzālē. Mēs nolēmām zināmā mērā saskaitīt mēnesi un uzticējām pienākumus. Tāpēc es atbrīvojos no trauku mazgāšanas un kartupeļu mizošanas, bet man vajadzēja gatavot trīs reizes dienā.
Starp citu, mēs ēdām diētiskāko, tāpēc, iespējams, augstskola mums pagāja bez īpaša kaitējuma veselībai. Visi produkti, izņemot sviestu un pienu, tika iegādāti tirgū. Nu, ēdienkarte bija tāda. Brokastīs bieži mannas putra, bet ne tikai, bet ar rozīnēm, žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm. Piena nūdeles (nesālītas) un piena rīsu biezputra. Omlete, olu kultenis, sautēti dārzeņi, grauzdiņi tomātā, "vērša acs" - tie paši grauzdiņi no rullīša, kas ieziesta ar tomātu mērci, bet ar caurumu vidū, kur tika ielieta ola, un tad tas viss tika cepts, un tika iegūta īsta "acs" … Un arī siera kūkas, pankūkas, pankūkas ar ievārījumu. Pusdienās: rīsu zupa, zirņu zupa, nūdeļu zupa, svaigu kāpostu zupa - viss gaļas vai dārzeņu buljonā. Otrajam - kartupeļu biezeni ar gaļu no zupas, sautējumu ar dārzeņiem, dažreiz (reti) desas no reģionālās komitejas ēdnīcas. Tad tēja, un vakariņās - "tēja ar bulciņu", kefīrs un … tas arī viss!
Citi maģistranti no mājām atveda, kas ko. Kāds gaļa (tie, kas bija no ciema), citi - ievārījums, daži mājās gatavoti marinēti gurķi. Zivis mums ļoti palīdzēja. Fakts ir tāds, ka tad tramvaja pieturā ar dakšiņu pie KUAI un "Pazemes strādnieku grava" viņi uzlika milzīgu dzelzs tvertni un pārdeva no tās dzīvas karpas līdz pašiem sals. Es tos nopirku, ietinu folijā un cepu cepeškrāsnī. Garšīgi un bez problēmām! Populārs svētku ēdiens mums bija ķirbju kebabs. Gaļu viegli apcep ar sīpoliem un tomātiem, rīsus vāra līdz pusgatavībai, tad to visu no iekšpuses liek ķidātā un sālītā ķirbī, caurumu atkal aizver ar ķirbja vāku, pēc tam to cep cepeškrāsnī apmēram četras stundas uz lēnas uguns. Ļoti garšīgi, un pašu ķirbi var ēst maizes vietā!
Visu trīs gadu laikā diezgan bieži izdevās mieloties ar griķu biezputru. Fakts ir tāds, ka mūsu PSKP vēstures nodaļas maģistrantu vidū bija OK PSKP otrā sekretāra meita - ļoti jauka meitene, laipna un atsaucīga, pie kuras mēs apmeklējām, un viņa … vienmēr cienāja mūs ar drupu griķu biezputru. Mēs pat ar grēcīgu darbu nosaucām viņu par Griķu biezputru un periodiski izlēmām, kuram no mums trim viņu apciemot.
Atkal interesanti, ka tajā pašā Kuibiševā tika atvērti daudzi bāri un kafejnīcas, kas pasniedza gardus saldējumus un desertus: saputotus olu baltumus ar cukuru, dažādus augļus un sasmalcinātus riekstus. Un, kad gribējām kaut ko saldu, parasti gājām uz šādu bāru un … palutināmies.
Daudzi droši vien būs pārsteigti: no kurienes nauda tik labai dzīvei? Un no šejienes tas nāk: maģistrantiem, kuri strādāja pirms iestāšanās augstskolā savā specialitātē, maksāja nevis 75, bet 90 rubļus, tas ir, pirmkārt, otrkārt, mēs visi lasījām lekcijas caur Zināšanu sabiedrību un RK KPSS. 5 rubļi lekcija, šķiet, ir maz, bet, ja jūs lasāt 20 lekcijas mēnesī, tas iznāk pieklājīgi. Turklāt es arī vadīju televīzijas programmas vietējā televīzijā, un, tā kā Kuibiševa apgabalā bija vairāk cilvēku nekā Penzas reģionā, arī maksa bija lielāka - 50 rubļi 40 vietā. Un tad bija raksti laikrakstos, raksti žurnālus, tāpēc mēneša laikā dažreiz iznāca vairāk nekā 200 rubļu, kas ļāva ne tikai ēst no tirgus, bet arī nosūtīt naudu uz mājām un pat ietaupīt to vasaras brīvdienām pie jūras. Protams, bez vīna un kebabiem, bet tomēr pie jūras!
Tomēr 1986. gadā pārtikas situācija pasliktinājās. Tad Kuibiševā tika ieviesti kuponi desai. Tie bija reģionāli un reizi pusgadā, un vadītājs tos mums iedeva. hostelis. Un ar viņiem bija problēma … Jūs ieejat veikalā: ir desa un nav rindas. Bet … nav jūsu rajons, tāpēc ejiet garām. Jūs dodaties uz "savu veikalu" - tur ir desa, uz durvīm ir rinda, un jūs steidzaties uz arhīvu vai lasāt lekciju. Un tad pienāk 15. datums, un jūs izmetat visus netirgojamos kuponus! Interesanti, starp citu, bija tā desa. Ļoti garšīgi pirmajā dienā, ar ķiplokiem. Bet, pa nakti gulējusi ledusskapī, viņa zaudēja visu svaigumu un garšu, un uz viņas griezuma parādījās arī dīvains zaļš gredzens … Melnais kaķis, kas dzīvoja uz mūsu grīdas, nekādā gadījumā neēda šo desu.
Tajā pašā gadā viņi man piezvanīja no Minskas un teica, ka mana grāmata "No visa pie rokas", ko es piedāvāju izdevniecībai "Polymya", tiek gatavota publicēšanai. Bet ka izdevniecībai ir daudz jautājumu un komentāru par tekstu, tāpēc man steidzami jāierodas Minskā un jārisina viss uz vietas. Bija decembris, bet pēc dienas nokļuvu ar lidmašīnu Krasnojarska - Minska. Pārsteigumam nebija robežu: Kuibiševā sniegs bija līdz jostasvietai, putenis slauka, un šeit bija neliels sals, un sniega nebija vispār, un pat Svisloča upe, kuras krastos māja stāvēja, kur 1898. gadā notika RSDLP pirmais kongress, nesalst!
Viņi apmetās mani viesnīcā "Minsk", "junior suite" numurā - uz visas vestibila biznesa ceļotāju rindas skaudības. No rīta es devos pa Masherova prospektu, lai meklētu izdevniecību - un uzreiz iekrita acīs: luksofori ir sarkani, automašīnu nav, pie krustojumiem ir drūzma, bet brauktuvi neviens nešķērso! Pēkšņi kāds skrēja viens. Uzreiz pēc saucieniem: "Krievs, krievs!" "Tomēr, es domāju, tas nav jādara!"
Bija rītausma, bet vēl bija agri. Es nolēmu ieturēt brokastis, bet kur? Iegāju pirmajā veikalā, ar kuru saskāros, un tur … piens pudelēs un dažādas lietas, skābs krējums, varenets, raudzēts cepts piens, desas, mājas siers, krievu siers un - kas mani visvairāk pārsteidza un iepriecināja - vārīta asinsdesa. Es nopirku Borodino maizi, raudzētu ceptu pienu, mājas sieru, asinsdesu: “Vai vēlaties to sasildīt? Darīsim to tagad! Pēc mana Kuibiševa es biju gandrīz bez mēles. Viņš pamāja ar galvu, paķēra visu šo ēdienu - un uz Svislohas krastu. Sēdēju uz akmens, ēdu, dzeru. Skaistums! Tad garām iet policists … Viņš redzēja, ka man ir kefīrs, un devās tālāk.
Es uzgāju uz izdevniecību, iepazinos, un darbs sākās pie mums. Un tad - tad tēja. Nu, šeit es sāku dalīties iespaidos un runāt par mūsu desu ar zaļu apli. Un viņi netic! Es viņiem iedodu kuponu rullīti uz pus mēnesi. Izdevniecības darbinieki ir šokēti. "Kā tā? Mēs dzīvojam vienā valstī!"
Viņi man deva darbu uz nakti, lai to izdarītu no rīta. Viesnīcā es saku kalponei: tēja ar citronu istabā katru stundu. Un viņi to neapšaubāmi nēsāja visu nakti līdz pieciem no rīta! Un es jau aizmirsu citrona garšu! Tie bija ļoti dārgi Kuibiševā tirgū … Hurma bija vēl lētāka.
Sāka doties prom - sarīkoja atvadu tējas ballīti ar kūku "Minsky". Tad es neēdu labāku kūku. Nu atbraucu … un mana vizīte bagātīgajā Minskā uz ilgu laiku kļuva par diskusiju tēmu gan departamentā, gan mājās, jo es sievai un meitai atvedu zeķubikses un vēl kaut ko … vārdu sakot., Es atgriezos it kā no Oza. Un mans zinātniskais padomnieks mani uzklausīja un atvēra manā priekšā Vissavienības Komunistiskās partijas (boļševiku) CK 1943. gada rezolūcijas tekstu par pasākumiem, lai palīdzētu reģioniem un republikām, kuras skārusi Vācijas agresija, un rāda ar pirkstu pie teksta, un tajā teikts: “Atdot evakuētos liellopus atbilstoši algu sarakstam”. Tas ir, liellopi tika evakuēti uz Penzas, Uļjanovskas un Kuibiševa apgabaliem skrejošos ganāmpulkos. Tajā pašā laikā mirstības līmenis sasniedza 50 procentus vai vairāk. Tad liellopi tika nodoti gaļai armijai. Tad, rūpējoties par skartajām teritorijām, viņi to visu atdeva saskaņā ar sarakstiem (!), Liekot pamatu pārtikušai lauksaimniecībai atbrīvotajās teritorijās un aplaupot šo trīs reģionu kolhozus un zemniekus, kā arī vairākus citus kauls. Nu, jaunās mašīnas, kuras PSRS piegādāja saskaņā ar Lend -Lease, aprīkojums, kokmateriāli, cements, ķieģeļi - viss turp devās. "Parādiet mūsu sociālistiskās ekonomikas pēckara pieaugumu!" Viņi paņēma visus viesus no ārzemēm un parādīja viņiem visu, bet Uļjanovskā viņi parādīja tikai V. I. Ļeņina māju-muzeju … “Tā viss sākās,” sacīja mans darba vadītājs.
Interesanti, ka tad, kad 1990. gadā tajā pašā izdevniecībā un tajā pašā Minskā tika izdota mana otrā grāmata (“Kad mācības bija pabeigtas”), un mani atkal uzaicināja tur strādāt, pārtikas piegāde tur pasliktinājās plkst. reizes. Pazuda asinsdesa, tika iztukšoti plaukti ar sieriem un piena produktiem, pazuda dabīgie linu izstrādājumi, pazuda Minskas kūka. “Ak, cik slikts ir mūsu ēdiens tagad,” izdevēji man sūdzējās. Tas ir, pārtikas problēma ir kļuvusi izplatīta visai mūsu valstij.
Nu, savā Penzā, kur es atgriezos pēc disertācijas aizstāvēšanas 1988. gadā, es atradu sev izeju, kā to patiesībā atraduši daudzi citi. Tā kā es atkal sāku raidīt vietējā televīzijā, katru nedēļu es tur saņēmu 4 rubļu devu. 50 kapeikas. Tajā bija vistas gaļa, paciņa cukura (rīsi, manna, prosa) un kārba tomātu mērces. Vai majonēzi vai zaļos zirnīšus. Principā bija iespējams ņemt divas devas, ja kāds atteica savu, un tas notika. Turklāt atkal tirgus, no kura nāca viss pārējais, un, protams, Maskavas pilsēta bija piegādes avots.
Bet pat tur tam pašam sieram Siera veikalā Gorkija ielā sāka iedot tikai mārciņu, lai gan, par laimi man, šis noteikums neattiecās uz Rokforu. "Viss ciems" rindā aizrijās ar "krievu" sieru. Nu, "Eliseevsky" bija burtiski rindas uz visu. Un atkal preču daudzums uz rokas bija ierobežots.
Tā mēs dzīvojām, un tad 1991. gada rudenī ieradāmies no Anapas, un televīzijā bija redzams “Gulbju ezers”. Bet tas, kas notika tālāk, ir pavisam cits stāsts.
