Turpinot sarunu par ēdienu, par ēdienu, tas nav tik grūti, drīzāk otrādi. Militārā virtuve vienmēr bija ļoti vienkārša lieta, un, no otras puses, apmierinoša. Vienkāršākam un barojošākam, jo labāk. Romiešu leģionāri to ir pierādījuši.
Zināmu pārtraukumu mūsu pētījumos izraisīja pavasara gaidīšana. Kopumā, runājot par pagājušo gadsimtu lauka armijas virtuvi, protams, tiek uzzīmēts ugunskurs ar katlu un citām vienkāršām ierīcēm. Bet, tā kā laika apstākļi vienkārši neļauj sasniegt dzīvu uguni un dažas receptes vienkārši nepaceļ roku, lai to īstenotu mājās, laiks tika pavadīts, studējot Elenas Molokhovets un Viljama Pokhlebkina darbus tieši tajā daļā, gatavošana militārpersonām.
Un tagad, gaidot siltumu, piedāvāju jums recepti, kuru grāfs Aleksandrs Vasiljevičs Suvorovs-Rymniksky izmantoja diezgan normāli. Turklāt šī ir ļoti reāla recepte. Aleksandrs Vasiļjevičs putru lietoja ļoti labprāt, viss jautājums ir tāds, ka šeit mums ir pat divas iespējas.
Suvorovam ļoti patika cepetis (viņš būs priekšā), ko viņš ēda ar dažādiem graudaugiem. Bet ir arī nedaudz vienkāršāka recepte, kas ir diezgan laba ikvienam bez izņēmuma, jo tā ir garšīga, vienkārša un barojoša.
Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešama cepšanas lapa (mūsu gadījumā cepšanas panna) un katls.
Sastāvs: spelta, cūkgaļas vēders, sīpoli, burkāni, rāceņi. Sāls un pipari.
Komplekts, kā redzat, ir vienkāršs, ko var izrakt, ja ne atklātā laukā, tad jebkurā ciematā. Tātad, ja mēs esam iestrēguši ziemas dzīvokļos kaut kur tālu no lielajām pilsētām, tad mums nebūs īpašu problēmu ar šāda produktu komplekta atrašanu. Pārtikas servisam tā nav - noteikti tas būs atrodams vietējo iedzīvotāju vidū. Kopumā nekas sarežģīts.
- tas nav par mums.
Mēs ņemam krūtis un ievietojam pannā. Sviests mums nav vajadzīgs, jo ir labi cūkgaļas tauki, uz kuriem viss būs vienkārši lieliski cepams. Pēc tauku izkausēšanas pievienojiet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Kamēr viss ir cepts, sasmalciniet burkānus un rāceņus kubiņos un pēc tam nosūtiet tos uz gaļu un sīpoliem.
Necep, bet sasilda un piesātina ar cūkgaļas un ceptu sīpolu aromātu. Sāls un pipari, kā saka, pēc garšas.
Normālai ēdiena gatavošanai spelta jāiemērc aukstā ūdenī vismaz pusotru stundu. Tad to var vārīt sālītā ūdenī apmēram 30-40 minūtes, vai nē. Jautājums ir tikai tas, cik daudz laika esat gatavs veltīt ēdiena gatavošanai.
Un tad mēs ņemam katlu un apvienojam speltas un cepeti. Mēs sajaucam un nosūtām uz cepeškrāsni. Precīzāk, krāsnī, kas imitē krāsni. Temperatūra ir 100-110 grādi, pusotru stundu. Ja speltas nav vārītas - četrdesmit minūtes. Un tik labs sviesta gabals, jo tas ir lielisks garšas pastiprinātājs, ne sliktāks par jebkuru ķīmiju, bet daudz labāks. Ne velti saka, ka putru nevar sabojāt ar sviestu … Tātad mēs to nesabojāsim.
Un tas arī viss. Pēc norādītā laika mēs iegūstam diezgan vienkāršu un patīkamu ēdienu. Atliek tikai apkaisīt ar pētersīļiem un zaļo sīpolu - un nav kauns to pasniegt uz galda ar glāzi vai diviem draugiem atbilstošā literārā un vēsturiskā pavadījumā.
Trauka tauku saturu, ja vēlaties, var pielāgot, izvēloties krūšu kurvi. Bet šeit ikviens var rīkoties pēc saviem ieskatiem.
Tāpēc izmēģiniet, jūs to nenožēlosit.
